近段时间郑州的气温逐步上升，一度温度达到了30℃，马上就要迎来五一小长假了，针对餐饮消费也将迎来高峰，在这个时间点如果餐饮行业不按照食品安全问题严格去做的话，非常容易出现食物中毒的现象，成碗热干面加盟碗妹也呼吁大家一定坚持“四不得和四做到”具体指的是什么呢？碗妹给大家讲解。
四不得主要是指：
1、不得超许可核准范围经营
随着现在天气转热，很多人都喜欢点冷菜，生食水产品，冷加工的一些菜品，这些是一定要按照要求去加工的，因为这些食物是非常容易引发细菌性食物中毒的高风险品种。
2、不得经营有毒有害违禁食品
有一些不法的商家为了能够吸引到更多的顾客，会采用野生的一些动植物来去吸引顾客，殊不知，这些东西都是国家明令禁止的，没有买卖就没有杀害，这些生意一定要杜绝的。
3、不得加工供应腐败变质食品
天气越高，一些食材不便于储存，会出现腐败和变质现象，对于这些原材料都变质的是一定不能在加工制作的，不能向消费者去供这些变质的食品。
4、不得安排有碍食品安全疾病的人员上岗制作即食食品
从事餐饮行业的人员必须，肯定一定要取得健康证明，对于一些有病症发生的从业人员先暂时不要上岗，治愈之后在重新上岗，顾客到餐厅的时候提倡使用公勺公筷服务，坚决抵制餐饮浪费。
四做到指的是：
1、食物做到烧熟煮透
在餐厅做食物的时候，是一定要把食材做成熟，确保食物烧熟煮透，特别是做的一些肉食，一定要保证食品没有血水。
2、加工过程做到生熟分开
对于一些肉水产品和蔬菜在进行清洗切配的时候要分开，食品原料，半成品和成品存放一定要分开，对于一些加工的用具，容器也是需要分开的，熟食和生食一定要分开。
3、食品贮存做到控制时间和温度
在制作菜品的时候在制作好之后要当餐食用，对于熟食来说，在常温下存放一定不要超过两个小时，如果存放时间过长的话，一定要注意保存，不能出现变质现象。
4、餐用具做到彻底清洗消毒
餐具在顾客使用完之后，要做好及时清洗，对于餐具的盛放，和直接入口的食品容器在使用之前要做到彻底的消毒。
对于五一假期的来临，很多餐厅老板都准备好了迎接大批顾客的准备，但是一定要注意，节日期间，各个部门会对重点区域，重点单位食品安全监督和检查的，发现违法的行为，一定会予以查处的，所以食品安全问题非常重要，千万不要因小失大。