在河南这个粮食大国，日常生活中很多人都是经常性的食用面条，所以在河南面条是一种比较常见的食物，另外面条的做法也非常的多，不同的做法有着不同的味道，就比如成碗热干面加盟的热干面，就是面食中比较常见的种类，爽滑Q弹，非常的受欢迎，那么面条要怎么去煮才会比较的好吃又筋道呢？这是困扰着很多人的一个问题，碗妹就针对这个困扰很多的人问题，查阅资料总结以下，供大家参考：
首先把我们的面条煮到半熟，然后就是把面条捞出来放入冷水中，等待面充分的凉透之后，这个适合再放入锅中继续去煮，如果按照这样做的话，你会发现，面条既不容易煮烂，而且口感还比较的筋道，其实这个方法，在理论上叫做韧化处理，就是把淀粉类的食物加热到接近糊化的一个温度，然后再把面取出来冷却掉，再进行加热，这个过程就会让淀粉的分子排列的更为紧密，所以口感方面自然也变得更加的筋道啦。面条按照这个方法去煮，不仅仅口感变得非常的好，你吃下去之后消化速度也变得非常的慢啊，而且有益于对血糖的一个控制，这样对高血糖的病人和老年人就是一个非常不错的选择了。
在做面条的适合要怎么样才比较筋道呢？
第一其实你可以在面条中加入碱，因为加碱可以使面筋蛋白之间变得更加的紧密，筋道性也会更加的强，但是如果我们在加入碱之后，面粉里的维生素B1会加速的进行分解，这样就会使营养流失了，所以这个方法，能不用就不用。
第二个方法就是在面中加鸡蛋，加入鸡蛋的话，就会让面条变得既筋道又有营养，加入鸡蛋之后就变成了鸡蛋面，蛋清的蛋白质能够很好的增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂也是可以让面条的口感变得滑爽的，还能很好的减少粘连，你这样做鸡蛋面的成本也不使太高啊。
再有一个方法的话就是在面条中加盐啦，因为这样也能让面条变得更加的筋道，而且我们可以知道，加盐也是成本比较低，比较容易做到的一个方法，另外我们在进行煮面条的适合，在锅里面放点盐的话，也是不会造成糊汤的，吃起来的口感也比较的好。
碗妹一共总结了在煮面条的时候怎么样才能变得筋道爽滑，另外就是在做面条的时候怎么样才能比较筋道爽滑，因为随着科技的发展，很多人家里也都购买了自动面条机，做起来比较的方便，还比较的快捷，更重要的是比较的安全健康呢。