餐厅开门营业，服务员在提供服务的时候经常会遇到比较难缠的顾客，这个时候很多服务员不知道要怎么去做，其实在遇到这种比较难缠的顾客，带着顾客是上帝的这种态度去给顾客提供服务，如果顾客对菜肴和引流提出的要求都是应该尽量的满足的，这样才不会出现大的摩擦，另外热干面加盟碗妹总结了几种比较常见的顾客，在应对的时候可以采取这些方法。
1、匆忙的顾客：对于这些比较匆忙赶时间的顾客，在这个时候一定要简单扼要的给他们介绍所点的菜需要等候的一个时间，看一下顾客的时间是不是能够来得及，另外还可以给顾客介绍一些比较现成的食品，这样能够很好的节省顾客的时间，对待这样的顾客千万不要要把控时间，不要让顾客等太长时间。
2、犹豫不决的顾客：如果在服务的时候遇到了一些比较犹犹豫豫的顾客，这个时候是可以给这样的顾客提出来一些建议的，可以适当的去引导他们，告诉他们店中的一个特色，去引导顾客进行点餐，不要因为顾客花费的时间有点长而出现不耐烦的表情。
3、节食的顾客：如果店中有顾客明确的表示了最近在节食，问店中有没有节食的时候可以食用的菜品，在这个时候一定要给顾客讲解一下菜品中所含的用料，告诉顾客那些菜比较不适合在节食的时候食用，可以给顾客介绍一些比较适合的菜品。
4、抱怨的客人：有些顾客比较的碎碎念，觉得餐厅各个方面都没有达到她的满意，如果顾客对菜品有任何不满意，一定要了解清楚，该换掉的就要换掉，不要出现生气，厌烦的表情，仔细的去聆听顾客的需求，如果不能解决的问题一定要向有关人员进行汇报，及时进行处理解决。
5、无理取闹的顾客：其实遇到这种无理取闹的顾客，服务员是一定要有礼貌并且有尊严的去对待这些顾客的，尽量采用比较自然的态度去对待这些顾客，除去一些必须要做的服务之外，尽量离顾客稍微的远一些，出现了一些行为上的麻烦，要及时的向经理去报告，从而避免争吵的现象发生。
6、带小孩顾客：一般有些去餐厅吃饭的人会带着孩子一起过来，孩子虽然比较的可爱，但是一定要注意，尽量把带孩子的顾客带到离通道远一些的座位上，可以去给孩子拿来宝宝椅，在孩子可以触摸的危险品一定要远距离放置，想要给孩子什么东西的话，一定要询问过父母之后，再去拿给孩子，父母没有特别的要求的情况下，不要过多的与孩子交流，这样才能避免一些不必要的麻烦。
其实我们可以从文章看出来，这些比较难缠的顾客都是有一些共性所在的，所以这就要求服务员尽快的了解到自己的顾客，并相对的去提供相应的服务，一个比较优秀的服务员是可以通过自己的观察和分析来去掌握顾客的心理的，找出来比较妥善的办法，才能使顾客达到满意。