这五个方法就是你提高餐厅翻台率的方法

发布时间:2021-04-12  阅读量:

针对现在物价高,消费高,房租高三高情况的出现,很多餐饮行业的创业在找房子的时候都是能少食用一些面积就少租一些面积,这样可以很好的减轻自己的压力,但是这样成本降下来了,就出现了一个比较严重的问题,那就是集中的就餐时间就那么多,如果面积小了,没有地方,是非常影响顾客的数量的,究竟该怎么样去提高餐厅的翻台率呢?热干面加盟餐饮总部总结了这五个方法,大家可以参考一下。

1、座位选择上硬座比沙发要好

其实相对于高档餐厅去使用沙发,大多数的餐厅还是会选择硬座的,因为特别舒服的座位是很容易让人行动变得慢起来的,大数据统计过,沙发对比硬板凳的客人进餐时间会延长5-10分钟左右的,这样对于比较宝贵的中餐时间来说,影响是非常的大的。

2、一点要有主打的菜品

你要知道的是,每日的特色菜推出,不仅仅是因为促销的,这其实也是一个提高餐厅翻台率的一个方法,因为特色菜是可以提前多做一些的,这样在制作的时候相对来说会短不少的,这样减少了客人的等待时间,这样翻台率自然而然就上升了。

3、一些不起眼的小细节也是能提高翻台率的

当你餐厅的客人吃的差不多的时候,你发现他们并不想走,这个时候就是可以通过问顾客需不需要打包等这些话语,让顾客想起来他们是不是该结束了,但是这个一定要掌握好技巧,不能太生硬,让你的顾客感到反感,这样他们可能下次都不会选择来了。

4、可以适当提醒顾客去点热门菜

有些顾客是对餐厅非常的不熟悉的,在加上有些店里面的菜比较的冷门,这样就可能导致餐厅没有怎么去准备,这样在饭点时间非常影响出菜的速度的,所以在这些顾客点餐的时候,前台可以适当的提醒一下顾客,这道菜可能会时间比较的长,可以去等吗?这个时候恐怕很多顾客都是会选择换一道菜的。

5、可以进行先行点餐的服务

如果在用餐的高峰期,其实你可以让门口排队的顾客去先行点餐,这样他们点过餐之后就能很好的减少入桌之后的点餐决策时间了,而且客户的排队点餐业间接性的增加了后厨的效率,让客户减少等待。

以上文章的总结就是针对一些想要提高翻台率餐厅应对的一些方法,有的可能对你的餐厅比较的适用,有些可能并不适用你们餐厅,所以针对这些情况就需要你自己去考虑了,想要让你的餐厅火起来,这些小技巧就用起来吧。

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