热干面加盟店怎么样去涨价才能不受顾客排斥

发布时间:2022-08-29  阅读量:

在现代人的思想里面,一旦自己比较喜欢的餐厅出现了涨价现象,心里就会不舒服,然后就会引发抱怨造成店内顾客减少的现象出现,但是在现在成本日益见长的今天,怎么样去调整菜品价格成为了很多餐饮老板比较头疼的一件事,不涨,成本在涨,涨了,顾客不接受,怎么样才能在顾客接受的情况下去进行涨价呢?热干面加盟碗妹来教你巧涨价。

1、进行成本核算,更新菜单

在想要涨价之前要对菜品做下重新的成本核算,根据餐厅日常的点单率和毛利去进行分类,重新去规划菜品的推荐度,选择其中点单率高而且利润高的产品去进行推荐,另外对于菜单的材质也相应的去提高一个档次,因为高大上的菜单,顾客内心的预算价位也会随之提高的。

2、菜名重新更新进行菜品的突出

对于现在菜单的菜名可以进行重新的规划,进行适当的提升价格,对菜名进行升级也是可以很好的突出菜品的特色的,让消费者可以从字面上感受到菜品品质的提升。

热干面加盟

3、招牌菜非必要不要涨,其他单品进行涨价

一般招牌菜的点单率是非常的高的,对于这些招牌菜顾客对这些菜的价格敏感度也相对的比较高,如果招牌菜去进行涨价的话就非常容易的引起顾客的关注,从而让顾客产生厌烦心理,可以从其他单品上去进行涨价,这样顾客的敏感度会稍微小一些。

4、在原来的基础上推一些升级的新品

如果你开的餐厅具有比较好的研发能力,可以在原来的招牌菜品的基础上去推出一些比较升级的新品,结合着活动力度,淡化涨价对顾客消费的影响,然后再去慢慢的降低优惠力度,这样顾客就可以慢慢的接受了。

5、去通过包装设计去提高附加值

如果菜品进行涨价了菜单和菜品进行了升级,这个时候可以去从优化包装设计去进行升级,扩大差异化一个优势,从而去提升用户的体验度,提高附加值来弥补顾客对涨价问题产生的不满。

我们要注意的是,开店的目的就是为了去赚钱,亏本生意的话谁也不愿意去做,所以对于现在的一个大环境,涨价是肯定要去涨的,但是怎么去涨就需要去运用一些技巧了,降低顾客内心对价格一些敏感度,在维护客源的同时去提高利润,这样菜品价格涨了,顾客也没有流失,实现双赢的目的。

  • 成碗热干面

    由阿里校友大侠、资深实业家胥燕女士和国内资深股权与商业模式设计专家刘风雨老师联合创于2018年,是一家以“热干面、酸辣粉、特色拌面、卤味小吃、饮品等”为主要产品的高性价比全国连锁快餐品牌。

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