做餐饮店用餐高峰期要怎么去应对呢

发布时间:2021-10-01  阅读量:

说到餐饮店翻台率过低,基本上这个问题都是出在用餐高峰期,直接就对生意造成了损失,这样对餐饮店好不容易建立起来的口碑则造成了非常不好的影响,而作为支出成本的大头-人工成本,这也不是随意去增加的,那么怎么样应对用餐高峰期人手不足的情况呢?接下来就跟着热干面加盟碗妹一起来了解一下。

1、可以提前预约点餐

一般来说,基本上都是等到了顾客进店才开启了点餐模式,这样直接就造成了,点单过慢,做餐慢,出餐慢的情况出现,直接就造成了餐饮店翻台率底下的主要原因。所以可以去建议顾客错开高峰期,可以采用扫码提前预约点餐,这样提前把餐做好,等待着顾客进店,这样提高了效率,还能让顾客能够迅速享受用餐的快乐。

2、合理调配员工

每一位员工都有自己的职责,他们各司其职,这些人员虽有自己的职责,但是在消费高峰期,人手紧缺的时候,我们却可以将其调动起来,这样一来不就合理地运用了店内的有效资源,提高了门店的工作效率吗?并且必要的时候,店长也可以转换身份,以一名服务员的姿态服务顾客,庞大的工作量不就得到分摊了吗?

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3、注重劳逸结合

在高峰期,服务力量紧张,不单单是因为消费量陡增,也不单单是因为人手不足,还有可能因为一些管理人员视而不见的问题,比如员工散漫工作,服务缺乏热情等,从而致使门店效率下跌。针对这样的情况我们不要一味训斥,不要光想着如何整顿,而应该从人性化发展出发,推崇张弛有度、劳逸结合的工作方式。

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    由阿里校友大侠、资深实业家胥燕女士和国内资深股权与商业模式设计专家刘风雨老师联合创于2018年,是一家以“热干面、酸辣粉、特色拌面、卤味小吃、饮品等”为主要产品的高性价比全国连锁快餐品牌。

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